14 ENE 2026
Conversación con un profesional
Qué dicen quienes trabajan con esto a diario.
We spoke to a practitioner with ten years in Cafetería con repostería — someone who actually does this full-time — and asked what they wish someone had told them on day one.
The answers were less about tactics and more about expectations. Which is a useful reframe if you're still at the stage of collecting tools.
A full transcript follows below, lightly edited for length.
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